風(fēng)淋室在深圳航空食品的應(yīng)用
深航基地新配餐樓，所有人員進(jìn)入車間前均需對(duì)指甲長(zhǎng)短進(jìn)行檢查確認(rèn)，更換每班都清洗消毒的專用工作服、洗手消毒、異物去除、進(jìn)入風(fēng)淋室后再經(jīng)過(guò)20秒鐘的風(fēng)淋、腳步消毒等諸多環(huán)節(jié)要求，以避免員工不經(jīng)意攜帶的異物；經(jīng)過(guò)清洗消毒后進(jìn)入車間不允許再接觸不潔凈物品，并且每半小時(shí)進(jìn)行手部消毒一次，以確保時(shí)刻都保持干凈衛(wèi)生的狀態(tài)。
“每天的清晨五六點(diǎn)鐘，由生產(chǎn)、倉(cāng)管、質(zhì)檢、采購(gòu)四個(gè)科室組成的驗(yàn)收小組就會(huì)在大樓的收貨處進(jìn)行貨物接收，這是原材料進(jìn)入的第一關(guān)，工作人員會(huì)審查每批貨物的衛(wèi)生合格證、檢驗(yàn)報(bào)告、外觀、色澤、氣味，冷凍食品是否經(jīng)過(guò)解凍等，一點(diǎn)不含糊?！?/P>
原材料經(jīng)過(guò)檢查后，配餐工作人員會(huì)按照原材料的不同種類分類庫(kù)存，并注明入庫(kù)時(shí)間和保質(zhì)期。水果、蔬菜、肉禽、蛋、水產(chǎn)品等易腐食品首先入庫(kù)并單獨(dú)存放；生、熟食品分庫(kù)存放。生產(chǎn)車間分別有肉類初加工間、蔬菜初加工間、海鮮類初加工間、水果沙拉初加工間，以及半成品冷庫(kù)的分庫(kù)儲(chǔ)存，從而避免原材料與半成品的交叉污染。
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