考察組成員逐一更換白色的工作衣，戴上白口罩、白工作帽，穿上專用的工作鞋，經過嚴格的洗手消毒，進消毒過腳池后，進入員工平時工作時必須通過的凈化設備通道之一風淋室，正式進入湘鄂情學生營養(yǎng)餐生產車間……日前，北京市教委學生營養(yǎng)餐考察組到湘鄂情冷鏈快餐項目部對學生餐制作現(xiàn)場進行了現(xiàn)場考察。
此次考察主要對冷鏈快餐制作現(xiàn)場的生產車間，營養(yǎng)餐粗加工、二次加工、清洗，環(huán)保餐盒及清洗消毒情況，營養(yǎng)餐主、副料進貨途徑、資質證書，冷鏈配送，移動餐車現(xiàn)場復熱，公司管理制度方面進行了實地考察。在考察現(xiàn)場，湘鄂情冷鏈快餐項目部（簡稱項目部）相關負責人向考察組介紹了湘鄂情冷鏈快餐的生產流程。
據該負責人介紹，湘鄂情學生營養(yǎng)餐是借鑒國外學生餐供餐的成功經驗，根據學生餐對營養(yǎng)需求，在保障食品安全的前提下，按照營養(yǎng)充足、均衡的原則而推出的，色、香、味俱佳，食譜食物搭配具有較強的針對性，富含營養(yǎng)，有益身心。據了解，與傳統(tǒng)的熱鏈學生餐比較，冷鏈學生營養(yǎng)餐具有統(tǒng)一加工配送，可實現(xiàn)工業(yè)化、標準化，規(guī)?；a；按照工業(yè)化生產，嚴格遵守國家食品衛(wèi)生操作規(guī)程，制作過程安全可靠；合理的營養(yǎng)配比；在0-7℃保存，全程冷鏈運輸，不易被細菌感染，保證食品安全；湘鄂情獨家擁有專利的現(xiàn)場移動快餐車微波集中復熱，可快速加熱達到70℃以上，殺菌效果好，可保證飯菜的色、香、味、形和營養(yǎng)不受影響等優(yōu)勢。
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資料整理青島圣潔凈化風淋門
